華新街美食專題：滇城雲南美食

文 / 楊嘉君 攝影 / 蘇秀鳳

滇城雲南美食的店招

        
寬敞明亮的空間，給人整齊舒適的感覺；店內沒有特別的設計裝置或擺飾，只有在靠近店門櫥窗陳列的各式各樣的醃製小菜，全都是滇城雲南美食店家親手製作，整家店所感受到的氣氛是一種隨意、自在，再加上誠懇點綴其中。

醃菜

菜單下方擺上各美食的照片對照

滇，即是雲南省的簡稱，店內所販售的即是雲南小吃，記者前去採訪時，婆婆正在店內一旁將親手醃製的食品分裝。現年已六十八歲的張婆婆親切的態度和爽朗的笑聲不是穿插在訪問當中。

張婆婆是緬甸華僑，原本居住在三峽，曾在永和與兒子一同開設店面販賣雲南小吃，也曾在桃園從事便當業。隔了十年之後與舅舅合夥開始在華新街開了滇城雲南美食，張婆婆笑著說當時舅舅覺得不要浪費了她做料理的好手藝，於是有了合夥的想法。現在店內主要的經營者為張菊仙婆婆和她的女兒，孫子也會來幫忙。滇城雲南美食開店已達十一年之久，看來婆婆的手藝的確是受到肯定的！

另外販售成罐的醃菜

店內所有的小菜或醃製品都是手工製作，某些店家可能在下午空閒有休息時間，但婆婆說因為是手工製作，製作的程序繁複且需要時間，所以還是很難得休息。不只手工製作為店內特色，婆婆也堅持店內餐點不漲價，而且，所有菜色都是店內的招牌菜，不需要問店員什麼是招牌菜喔！

豬肉巴巴絲

記者在現場品嘗了豬肉巴巴絲，特點就在麵條和醬料。麵條有別於一般市面是麵粉製作，巴巴絲是由白米做成的，也不同於米線；巴巴絲比較粗扁、米線比較細圓，口感也比米線順滑，也比一般麵條更有彈性。醬料也是這個餐點的一大特色，與巴巴絲搭配的合宜美味，是不太能接受重口味的朋友可以嘗試的餐點。另外還有稀豆粉、牛巴呼巴巴絲、叭肉米線等美食，等著你去嚐鮮喔！

滇城雲南美食

電話：02-2946-2325
營業時間：早上約7,8點至晚上8點(每週四休息
店址：新北市中和區華新街78號